二级濒危植物-莼菜

植物学史

莼菜（Brasenia schreberi）是中国古老的水生经济植物，其植物学史可追溯至 2000 年前，兼具食用、药用与文化价值，历史脉络如下：

早期文献溯源：最早见于《诗经・鲁颂》“思乐泮水，薄采其茆”，“茆” 即莼菜，距今约 2500 年；战国《楚辞・九歌》中 “被石兰兮带杜衡，折芳馨兮遗所思”，“芳馨” 或指莼菜的清香。

传统药用记载：《名医别录》称莼菜 “主消渴，热痹”，《本草拾遗》认为其 “治热痢，厚肠胃”，现代研究证实其黏液中的多糖具抗炎、免疫调节作用，与古籍记载吻合。

学名与分类演变： 1789 年，德国植物学家约翰・克里斯蒂安・施雷伯（Johann Christian Schreber）将其命名为Brasenia schreberi，归入睡莲科莼菜属；中国明代《本草纲目》将其列为 “菜部”，称 “莼生南方湖泽中，叶如荇菜而差圆，形似马蹄”。

分布范围

莼菜（Brasenia schreberi）是一种多年生水生草本植物，其分布范围兼具全球性与区域性特点，具体如下：

亚洲：中国、日本、韩国、朝鲜、俄罗斯（西伯利亚地区）、印度、巴基斯坦等；

北美洲：美国（从东部至中西部各州，如纽约、密歇根）、加拿大（安大略省、魁北克省）；

欧洲：俄罗斯（欧洲部分）、法国、德国、英国等，多生于湖泊、池塘及缓慢流动的河流中。

中国分布与主产区

在中国呈 “南北分散、重点集中” 的分布格局：华东地区：浙江（杭州西湖、萧山湘湖）、江苏（太湖、昆承湖）、安徽（黄山太平湖）为传统主产区，野生与人工种植并存；华中地区：湖北（利川、洪湖）、湖南（洞庭湖周边）因水质适宜，仍有野生居群；西南地区：四川、重庆（石柱县）、云南（大理洱海）有零星分布；东北地区：黑龙江（镜泊湖）、吉林可见野生植株，但因气候寒冷，生长周期较短。

生长环境

气候条件：喜温暖，适宜水温 15-30℃，最适 20-25℃，10℃以下停止生长，以地下茎越冬；需充足光照（水面透光率≥50%），光照不足易枯萎。

水体环境：水深 0.5-1.5 米最佳，水位需稳定，微流水（流速≤0.1 米 / 秒）为宜；水质要求 pH 6.5-7.5，透明度≥50 厘米，溶氧量≥4 毫克 / 升，忌污染及富营养化。

底质与养分：偏好富含有机质的淤泥土（厚度≥20 厘米），需充足氮、磷、钾及铁、锰等微量元素，底质腐殖质分解可提供天然养分。

生物关系：叶片黏液依赖附生藻类与微生物共生，易与浮萍、凤眼莲等竞争空间，草食性鱼类及螺类会危害植株。目前野生莼菜因水质恶化等原因濒危，人工栽培需仿野生环境精准调控水温、水质及底质条件。

繁殖方法

地下茎繁殖（最常用）:

繁殖时间：春季 3-4 月（水温回升至 10℃以上）或秋季 10-11 月（植株停止生长前）。

操作步骤：选取生长健壮、无病虫害的母株，挖掘其地下根状茎（直径≥0.5 厘米，每段带 2-3 个节）；将根状茎剪成 10-15 厘米的小段，每段保留顶芽和侧芽，浸泡于 500 倍多菌灵溶液中 10 分钟消毒；按株行距 50 厘米 ×80 厘米定植于富含有机质的淤泥中，深度以顶芽露出泥面 1-2 厘米为宜，定植后保持水位 10-15 厘米，后期逐渐加深至 50 厘米以上。

匍匐茎繁殖:

繁殖时间：夏季 5-6 月（植株旺盛生长期）。

操作步骤：截取水中匍匐茎（；直接扦插于淤泥中，保持腋芽朝上，水深 20-30 厘米，扦插后避免强光直射，1-2 周即可生根发芽。

主要价值

水质指示作用：对水体污染敏感，仅存活于清洁水域，可作为淡水生态系统健康的生物指标，野生种群分布可反映水质变迁。

生物科研材料：其叶片黏液的形成机制、与附生微生物的共生关系，是植物生理与生态学研究的独特对象；作为睡莲科多年生水生植物，在被子植物系统演化研究中具有分类学价值。

食用价值（核心价值）:

营养丰富：嫩叶富含胶质（多糖类物质，占鲜重 8%-10%）、氨基酸（17 种，含 8 种必需氨基酸）、维生素（维生素 C、B 族）及微量元素（铁、锌、硒等），其中天冬氨酸和谷氨酸含量较高，赋予其鲜美口感。

独特口感：黏液质包裹叶片，入口润滑软糯，无纤维感，适合凉拌、煮汤（如西湖莼菜羹）或腌制，是江浙、川渝等地的传统珍稀蔬菜，被誉为 “江南三大名菜” 之一（与鲈鱼、茭白并称）。

保护现状

迁地与人工保护

种质资源库：中国科学院武汉植物园等机构保存莼菜野生种群种子及地下茎，通过组织培养技术建立离体保存体系；

人工栽培推广：浙江、湖北等地规模化种植（2024 年全国栽培面积约 2 万亩），通过仿野生环境（控温、活水灌溉）实现量产，减少对野生资源的依赖；

就地保护

建立保护区：湖北利川建立 “莼菜国家级农业野生植物原生境保护区”（2007 年），面积约 150 公顷，通过控制水位、监测水质、禁止渔业活动保护野生种群；

生态修复：杭州西湖通过清淤换水、控制游船航线，恢复适宜莼菜生长的微环境，2020 年监测显示野生群落覆盖面积恢复至 0.3 平方公里。